Dunia minuman terus bergerak cepat. Apa yang menjadi tren kemarin, bisa jadi terlupakan hari ini. Namun, ada satu tren yang tidak hanya bertahan, tetapi justru semakin kuat: minuman dengan rasa permen.
Fenomena ini bukan sekadar nostalgia sesaat. Ini adalah pergeseran besar yang didorong oleh keinginan konsumen akan rasa yang familiar, menyenangkan, dan memanjakan. Pasar global kini melihat lonjakan permintaan untuk minuman yang mengingatkan pada masa kecil.
Dari rak-rak supermarket hingga menu kafe spesial, rasa-rasa klasik seperti permen kapas, lolipop, dan marshmallow muncul di mana-mana. Ini adalah peluang besar bagi produsen F&B yang bekerja sama dengan perusahaan rasa yang tepat untuk menangkap momen ini.
Kekuatan di Balik Rasa Manis: Nostalgia
Apa yang membuat tren ini begitu kuat? Jawabannya adalah psikologi. Rasa memiliki kaitan erat dengan ingatan dan emosi.
Data dari Innova Market Insights menunjukkan bahwa 27% konsumen global secara aktif tertarik pada rasa nostalgia. Rasa-rasa ini terbukti dapat memengaruhi suasana hati, memberikan rasa nyaman, dan menghadirkan kebahagiaan sederhana.
Minuman bukan lagi hanya soal penghilang dahaga. Konsumen mencari pengalaman. Mereka ingin sesuatu yang bisa dibagikan. Saat berkumpul dengan teman atau keluarga, faktor “memanjakan” (indulgent) dan “familiar” menjadi sangat penting.
Inilah mengapa rasa permen kapas, cokelat, atau permen karet klasik sangat berhasil. Mereka menawarkan pelarian singkat yang menyenangkan dari rutinitas harian. Mereka adalah “comfort food” dalam bentuk cair.
Inovasi Melampaui Gula
Awalnya, tren ini mungkin identik dengan minuman tinggi gula. Namun, konsumen modern jauh lebih cerdas dan sadar kesehatan. Mereka menginginkan rasa manis yang memanjakan, tetapi tanpa rasa bersalah.
Di sinilah letak inovasi sesungguhnya. Fokus industri F&B kini beralih ke formulasi yang lebih cerdas. Opsi bebas gula, rendah kalori, dan pemanis alami menjadi standar baru.
Tantangannya adalah menciptakan kembali rasa permen yang otentik tanpa bergantung pada gula. Ini menuntut keahlian tinggi dalam formulasi rasa.
Lebih jauh lagi, tren ini telah merambah ke kategori fungsional. Minuman energi adalah contoh sempurna. Konsumen tidak lagi harus memilih antara minuman energi dengan rasa “standar” atau minuman ringan yang manis.
Kini, mereka bisa mendapatkan keduanya. Merek seperti Alani Nu atau Phorm Energy sukses besar dengan rasa seperti “blue raspberry” atau “cotton candy”. Produk-produk ini menawarkan fungsionalitas—seperti kafein, elektrolit, atau vitamin—yang dibalut dalam nostalgia rasa permen. Ini adalah kombinasi pemenang.
Peluang Emas: Permainan Tekstur
Saat ini, sebagian besar inovasi masih berfokus pada rasa dan aroma. Namun, ada satu area besar yang potensinya belum tergali sepenuhnya: tekstur.
Bayangkan pengalaman memakan permen. Bukan hanya rasanya, tetapi juga sensasi mengunyah, kelembutannya, atau kerenyahannya. Riset pasar menunjukkan bahwa 21% konsumen menganggap tekstur yang menarik sebagai fitur penting dalam memilih minuman.
Ini adalah peluang inovasi yang signifikan. Pasar masih terbuka lebar untuk minuman rasa permen yang menggabungkan elemen tekstur. Misalnya, minuman rasa permen karet dengan tambahan boba kenyal, atau minuman rasa marshmallow dengan lapisan busa (foam) yang lembut di atasnya.
Menciptakan pengalaman multi-sensori ini akan membedakan sebuah produk dari para pesaingnya. Ini mengubah minuman dari sekadar produk konsumsi menjadi sebuah pengalaman sensorik yang utuh.
Mengapa Perusahaan F&B Harus Bertindak Sekarang
Tren minuman rasa permen bukanlah tren yang akan berlalu dengan cepat. Ini adalah evolusi dari keinginan konsumen akan personalisasi, kenyamanan, dan fungsionalitas. Bagi perusahaan F&B, mengabaikan tren ini berarti kehilangan pangsa pasar yang besar.
Kuncinya adalah kecepatan dan ketepatan dalam pengembangan produk. Mampu meluncurkan minuman dengan profil rasa yang tepat, formulasi yang sehat, dan mungkin sentuhan tekstur yang unik, akan menjadi pembeda.
Namun, menciptakan keseimbangan sempurna ini—antara nostalgia, kesehatan, dan inovasi—sangatlah kompleks. Hal ini membutuhkan mitra yang tidak hanya memahami tren, tetapi juga memiliki kapabilitas teknis untuk mewujudkannya.
Falmont: Mitra Perusahaan Manufaktur Rasa di Asia
Di sinilah peran perusahaan manufaktur rasa yang berpengalaman menjadi krusial.
Bekerja sama dengan Falmont, sebagai perusahaan manufaktur rasa terkemuka di Asia, memberikan akses terhadap keahlian R&D dan portofolio rasa yang luas. Falmont memahami pasar Asia yang dinamis dan nuansa tren global yang kompleks ini.
Tim di Falmont dapat membantu mengembangkan profil rasa permen yang otentik, baik untuk aplikasi minuman energi bebas gula, minuman susu nabati, maupun konsentrat sirup untuk kafe.
Sebagai perusahaan rasa yang inovatif, Falmont tidak hanya menyediakan perisa. Falmont menawarkan kemitraan strategis untuk merancang minuman hit berikutnya yang akan disukai konsumen.