Warisan kuliner Indonesia menawarkan ragam kekayaan rasa, tekstur, dan aroma yang terukir dari pengaruh sejarah, budaya, dan geografis selama berabad-abad. Dengan wilayah kepulauan yang luas terdiri dari lebih dari 6.000 pulau dan lebih dari 1.300 suku bangsa, Indonesia menjadi tempat berkumpulnya tradisi kuliner yang mencerminkan keragaman penduduk dan kekayaan sumber daya alamnya.
Inti dari gastronomi Indonesia terletak pada “bumbu”, perpaduan harmonis antara rempah-rempah dan bumbu yang memberikan rasa yang khas pada setiap hidangan. Biasanya menggunakan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, lengkuas, dan cabai, di antara elemen lainnya, perpaduan ini menciptakan rasa yang beragam dan bernuansa-gurih, pedas, dengan sentuhan rasa manis, asam, dan pahit.
Salah satu bumbu pokok dalam masakan Indonesia, dikenal dengan sebutan “sambal”, sambal pedas yang mampu menyempurnakan berbagai hidangan. Dibuat dari berbagai macam cabai, termasuk cabai rawit, cayenne, dan cabai merah. Selain itu, sambal juga sering dipadukan dengan bahan-bahan lain seperti bawang putih, bawang merah, dan cuka. Biasanya sambal disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan hidangan utama lainnya, untuk menambah rasa pada makanan.
Ciri khas kuliner Indonesia adalah pada penggunaan bumbu dan sayuran segar, yang digunakan untuk mengimbangi kekayaan dan kepedasan hidangan utama. Daun jeruk purut, daun pandan, kemangi, ketumbar, dan serai adalah beberapa bahan yang umum digunakan, meningkatkan varian rasa dan aroma, serta menyumbangkan nutrisi penting dan manfaat bagi kesehatan.
Keragaman kuliner Indonesia terpancar dalam tradisi dan makanan khas daerah yang berbeda. Masakan Sumatera mencerminkan pengaruh dari Timur Tengah dan India, sementara masakan Jawa berakar kuat pada bahan-bahan dan teknik tradisional, ditambah sentuhan seni kuliner Cina. Hidangan terkenal seperti rendang, serta gado-gado menjadi bukti keragaman kuliner Indonesia.
Di luar konsumsi tradisional, rasa masakan Indonesia yang unik dan bold juga dapat dimanfaatkan sebagai acuan dalam pengembangan perisa buatan. Perpaduan yang kompleks ini menawarkan palet yang kaya untuk menciptakan perisa buatan yang dapat menggambarkan esensi masakan Indonesia. Perisa buatan dapat digunakan dalam berbagai produk makanan. Hal ini menjadi upaya dalam memperkenalkan rasa khas kuliner Indonesia kepada khalayak yang lebih luas.
Sebagai perusahaan perisa di Indonesia dengan teknologi canggih, Falmont mampu menyajikan keakuratan rasa yang sebanding dengan cita rasa masakan khas Indonesia. Dengan kemampuannya, Falmont dapat mengidentifikasi karakteristik rasa masakan Indonesia. Tidak hanya itu, Falmont juga dapat mengembangkan perisa sesuai dengan preferensi konsumen dan tidak memberi patokan jumlah kuantitas yang banyak kepada perusahaan makanan sehingga mempermudah perusahaan makanan yang ingin berkolaborasi dengan Falmont.