Coklat telah menjadi sajian favorit selama berabad-abad, dengan teksturnya yang padat dan lembut serta rasanya yang manis telah memikat banyak orang di seluruh dunia. Namun, asal-usul perisa coklat dapat ditelusuri kembali ke zaman Mesoamerika kuno, yang kini menjadi Meksiko. Daerah ini menjadi tempat di mana pohon kakao berasal.
Coklat dalam Sejarah
Tanaman kakao pertama kali ditemukan oleh peradaban Olmec sekitar tahun 1000 SM. Bangsa Olmec, Maya, dan Aztec sangat menyukai biji kakao dan mereka menggunakannya untuk berbagai hal, termasuk dijadikan mata uang dan digunakan dalam upacara keagamaan.
Suku Aztec, khususnya, menganggap biji kakao sangat berharga sehingga digunakan sebagai mata uang. Sementara itu, minuman coklat pertama dibuat oleh suku Aztec, yang mencampurkan biji kakao dengan air, cabai, dan rempah-rempah lainnya. Minuman ini memiliki rasa pahit dan pedas, dan juga merupakan minuman mewah yang hanya dapat dinikmati oleh kaum elit.
Di era modern, coklat diperkenalkan oleh Hernán Cortés, seorang penjelajah Spanyol pada abad ke-16. Biji kakao yang awalnya diperuntukkan bagi kaum bangsawan, akhirnya diubah menjadi minuman yang lebih enak dan merakyat dengan tambahan gula dan pemanis. Seiring berjalannya waktu, inovasi seperti proses pembuatan kakao (conching) dan tempering untuk menyempurnakan tekstur dan rasa coklat, sehingga terciptalah coklat batangan.
Coklat sebagai Perisa
Seiring berjalannya waktu dan dunia kuliner yang terus berkembang, coklat menjadi rasa yang sering digunakan dalam berbagai jenis makanan dan minuman, seperti es krim, permen, susu, kue, wafer, dan produk lainnya. Kebutuhan akan rasa coklat yang konsisten dan dalam kuantitas yang banyak, telah mendorong pertumbuhan industri perisa, dan di antaranya, ada Falmont sebagai perusahaan perisa yang menawarkan solusi inovatif.
Industri perisa, seperti Falmont, memiliki peran dalam memenuhi permintaan rasa coklat tanpa bergantung pada biji kakao yang membutuhkan waktu lama untuk dipanen. Falmont menggunakan kombinasi senyawa kimia untuk menduplikasi rasa dan aroma kakao secara akurat dan memberikan alternatif perisa yang konsisten. Dengan demikian, Falmont tidak hanya memberikan solusi bagi industri makanan dan minuman yang mencari cara efektif untuk menggunakan rasa coklat, tetapi juga dapat membantu menjaga standar kualitas dan konsistensi produk.
Di era dimana konsumen semakin menginginkan variasi dan kualitas rasa yang berkualitas , Falmont merupakan partner yang dapat diandalkan oleh perusahaan makanan dan minuman untuk berkreasi dan menciptakan produk dengan rasa coklat yang khas dan lezat.