Rasa adalah aspek penting yang dapat membuat makanan dan minuman terasa lebih menarik di lidah konsumen. Ada lima rasa dasar dalam makanan yang dikenal secara luas, yaitu manis, asam, asin, pahit, dan umami. Umami, berasal dari bahasa Jepang yang berarti “rasa yang menyenangkan atau lezat”. Rasa ini sering dianggap sebagai rasa yang intens sehingga dapat memperkaya dan memberikan pengalaman sensasi rasa yang lebih memuaskan. Karakteristik unik dari rasa ini telah membuatnya menjadi elemen penting dalam dunia kuliner.

Umami memiliki sifat yang berbeda dari empat rasa dasar lainnya. Rasa ini sering dijelaskan sebagai rasa “meaty”, yang memberikan makanan rasa gurih, tajam, hangat, dan kaya akan rasa. Hal ini karena rasanya yang berasal dari asam amino glutamat yang banyak ditemukan dalam makanan seperti daging, keju, jamur, rumput laut, ikan bonito, dan tomat.

Karena rasanya yang unik, penggunaan perisa ini telah meluas dalam industri makanan dan minuman. Bukan hanya sebagai penambah rasa, tetapi juga sebagai pendorong untuk meningkatkan kualitas rasa pada produk makanan. Berikut beberapa jenis produk makanan yang umum menggunakan perisa umami untuk meningkatkan rasa pada produk:

Makanan ready to eat

Produk makanan siap saji seperti mi instan, saus, dan bumbu siap pakai menggunakan rasa umami untuk meningkatkan cita rasa produk dan membuatnya lebih menggugah selera.

Makanan ringan dengan rasa umami

Makanan ringan seperti keripik, kacang-kacangan panggang, dan camilan lainnya dapat ditingkatkan cita rasanya dengan menambahkan bumbu atau perisa yang mengandung rasa umami.

Produk olahan

Produk olahan seperti sosis dan nugget juga dapat menggunakan bahan-bahan yang mengandung rasa umami untuk meningkatkan kenikmatan konsumen.

Falmont, sebagai perusahaan perisa yang ada di Indonesia, dapat mengkreasikan perisa dengan rasa umami yang lezat, berkualitas tinggi, dan dapat memberikan sensasi rasa yang tidak terlupakan. Oleh karena itu, perusahaan F&B dapat menjadikan Falmont sebagai partner yang reliable untuk meningkatkan kualitas rasa produk lewat perisa yang dikreasikan oleh Falmont. Tidak hanya itu, Falmont juga dapat membantu perusahaan F&B menciptakan produk-produk unggulan yang menghadirkan sensasi rasa yang luar biasa bagi konsumen.