Kuliner khas Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya global. Penduduk Malaysia sebagian besar terdiri dari tiga kelompok etnis utama: Melayu, Cina, dan India, dengan tambahan peranakan dan masyarakat asli Semenanjung Malaysia. Keberagaman etnis ini menciptakan masakan Malaysia yang sangat kompleks dan bervariasi. Karena Semenanjung Malaysia memiliki sejarah budaya yang sama dengan Singapura dan Indonesia, banyak kemiripan antara hidangan dari ketiga negara ini. Masakan Malaysia yang terkenal dengan penggunaan santan dan rempah-rempah juga terlihat dalam masakan Singapura dan Indonesia. Beberapa hidangan serupa antara ketiga negara ini termasuk gulai dan kari. Hampir setiap hidangan Malaysia disajikan dengan nasi, yang juga merupakan makanan pokok di banyak negara Asia Timur lainnya.
Tradisi kuliner Melayu sudah ada sejak abad ke-15 ketika Kesultanan Malaka menjadi pusat perdagangan rempah-rempah. Malaka mengadopsi bahan dan teknik kuliner dari pedagang Arab, Persia, Cina, dan India. Selain itu, pengaruh budaya Cina dan Eropa juga terlihat dalam masakan Melayu. Etnis Bugis, Jawa, dan Minangkabau, yang memiliki gaya hidup dan agama serupa, turut mempengaruhi kuliner Melayu.
Rasa Khas Kuliner Malaysia
Masakan Malaysia dikenal dengan penggunaan santan dan banyak rempah-rempah. Karena mayoritas penduduk Malaysia adalah Muslim, kuliner Malaysia juga dipengaruhi oleh budaya Islam. Sumber protein utama dalam makanan Malaysia meliputi daging sapi, kambing, kerbau, domba, unggas, dan ikan.
Masakan Malaysia memiliki ciri khas gurih dari santan, pedas dari pengaruh India, dan manis dari pengaruh Cina. Santan adalah bahan utama dalam masakan Melayu. Bumbu rempah dalam masakan Melayu dibagi menjadi dua jenis: rempah basah dan rempah kering. Rempah basah mencakup bahan-bahan yang ditumbuk, seperti bawang dan cabai, sementara rempah kering terdiri dari bahan-bahan seperti ketumbar dan jintan yang disangrai atau digoreng tanpa minyak sebelum ditumbuk. Selain itu, masakan Melayu banyak menggunakan bahan-bahan herbal seperti serai, daun jeruk, daun kemangi, daun pandan, kunyit, lengkuas, dan biji pala.
Rekomendasi Makanan Malaysia
Karena rasanya yang familiar di lidah masyarakat Asia, makanan khas Malaysia menjadi semakin populer. Hal ini karena berkembangnya teknologi di era globalisasi. Berikut beberapa rekomendasi masakan Malaysia yang populer di kalangan pecinta kuliner:
Nasi Lemak
Nasi Lemak adalah salah satu hidangan nasional Malaysia yang terkenal. Bahan utamanya adalah nasi yang dimasak dengan santan dan daun pandan, memberikan aroma dan rasa yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal, telur rebus, ikan bilis, kacang tanah, dan irisan mentimun. Proses pembuatannya cukup sederhana, namun perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari sambal membuat Nasi Lemak menjadi sangat nikmat dan memuaskan.
Ayam Masak Merah Special Kenduri
Ayam Masak Merah merupakan hidangan yang sering disajikan dalam acara kenduri atau pesta. Bahan utamanya adalah ayam yang dimasak dalam saus tomat pedas yang kaya rempah. Proses pembuatannya melibatkan penggorengan ayam hingga kecoklatan, kemudian dimasak bersama saus yang terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan rempah-rempah lainnya. Rasanya yang pedas dan manis membuat hidangan ini sangat istimewa.
Ayam Tandoori dan Naan
Ayam Tandoori adalah hidangan yang dipengaruhi oleh masakan India. Bahan utamanya adalah potongan ayam yang direndam dalam yoghurt dan campuran rempah-rempah, kemudian dipanggang dalam oven tandoor. Ayam ini biasanya disajikan dengan roti naan yang lembut. Rasa ayam tandoori yang pedas dan sedikit asam, berpadu dengan tekstur roti naan yang kenyal, menciptakan kombinasi yang memanjakan lidah.
Nasi Kandar
Nasi Kandar adalah hidangan khas Penang yang terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk-pauk seperti kari ayam, kari daging, telur rebus, dan sayuran. Proses pembuatannya melibatkan pemasakan lauk-pauk dengan berbagai bumbu dan rempah hingga menghasilkan rasa yang kaya dan berlapis. Setiap suapan Nasi Kandar memberikan sensasi rasa gurih, pedas, dan aromatik.
Popiah
Popiah adalah sejenis lumpia yang populer di Malaysia. Bahan utamanya adalah kulit lumpia tipis yang diisi dengan campuran sayuran segar, tauge, telur, dan daging cincang, kemudian digulung dan dipotong-potong. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi rasanya yang segar dan renyah membuat Popiah menjadi camilan yang sangat digemari.
Rekomendasi Rasa Malaysia dalam Makanan Retail
Di era modern dan dengan memanfaatkan teknologi modern, makanan khas Malaysia dapat dijadikan inspirasi rasa untuk makanan retail yang dikemas dalam bentuk perisa. Berikut beberapa rekomendasi rasa Malaysia dalam makanan retail:
- Perisa powder sebagai bumbu pada Mie instan dan Cup noodle
- Saus cocolan
- Makanan ringan seperti keripik kentang dan singkong
- Savory biscuits
Kolaborasi dengan Falmont
Perusahaan makanan retail dapat bekerja sama dengan Falmont untuk mewujudkan rasa-rasa yang terinspirasi dari makanan khas Malaysia lewat perisa. Falmont merupakan perusahaan perisa di Asia yang dapat mengkreasikan perisa dengan memanfaatkan teknologi modern, tim R&D, dan flavorist handal dalam prosesnya. Komitmen Falmont adalah menghadirkan perisa dengan kualitas tinggi, rasa yang pekat dan lezat, serta dapat membantu sebuah produk retail tampil lebih menonjol di pasaran.
Dengan demikian, melalui kolaborasi yang tepat, produk makanan retail dapat menawarkan rasa otentik dan kaya dari rekomendasi khas Malaysia kepada konsumen di seluruh dunia.