Dalam dunia industri makanan dan minuman yang semakin kompetitif, pengembangan rasa bukan hanya soal menemukan profil perisa yang menarik di atas kertas atau di lab. Tantangan sebenarnya dimulai saat rasa tersebut diterapkan ke dalam produk akhir secara nyata. Di sinilah pendekatan Falmont memberikan nilai lebih dibanding banyak perusahaan perisa lainnya.
Sebagian besar penyedia perisa berhenti pada tahap pengembangan perisa. Mereka menciptakan formula rasa yang secara teori enak dan sesuai brief, lalu menyerahkannya kepada klien untuk diuji dan diaplikasikan sendiri ke dalam produk. Namun, bagi perusahaan F&B yang bergerak di segmen minuman, bakery, dairy, atau snack, hal ini sering kali justru menjadi bottleneck dalam pengembangan produk. Mengapa? Karena setiap produk memiliki struktur dan matriks yang berbeda, yang akan memengaruhi cara rasa tersebut berperforma di dunia nyata.
Falmont hadir bukan hanya sebagai penyedia perisa, tetapi sebagai mitra teknis yang mendampingi hingga proses aplikasi flavor ke dalam produk klien secara menyeluruh. Pendekatan ini memungkinkan flavor yang dikembangkan tidak hanya terdengar menarik secara konsep, tetapi juga terasa optimal, konsisten, dan stabil hingga ke tahap distribusi.
Apa Itu Layanan Product Application?
Product Application adalah layanan yang dirancang untuk menguji dan menyempurnakan performa flavor secara langsung dalam produk akhir klien. Proses ini dilakukan di laboratorium aplikasi milik Falmont maupun di fasilitas klien, dan bertujuan memastikan perisa tetap sesuai ekspektasi dalam kondisi nyata—baik dari segi produksi massal, ketahanan selama shelf life, maupun saat dikonsumsi oleh konsumen akhir. Selama proses ini, tim aplikasi akan memperhatikan karakteristik spesifik dari produk. Semua faktor berpengaruh terhadap bagaimana flavor muncul, menyebar, dan bertahan di lidah.
Mengapa Product Application Sangat Penting?
Rasa tidak berdiri sendiri. Begitu dimasukkan ke dalam minuman, adonan bakery, produk dairy, atau snack yang digoreng, flavor akan mengalami berbagai perubahan akibat interaksi kimia dan proses produksi.
Misalnya, flavor yang terasa kuat dan kompleks di lab bisa saja menjadi flat setelah melewati proses pasteurisasi dalam minuman susu. Atau, rasa vanilla yang sempurna dalam skala kecil bisa hilang saat dipanggang dalam oven industri bersuhu tinggi. Fermentasi juga bisa menciptakan senyawa baru yang mengubah rasa akhir secara signifikan.
Melalui layanan product application, Falmont membantu brand mengantisipasi semua perubahan ini. Kami menguji kestabilan flavor terhadap suhu, waktu, tekanan, dan faktor lain yang muncul dalam proses produksi. Hasilnya adalah rasa yang tidak hanya enak di awal, tapi juga tahan terhadap waktu dan tetap konsisten dalam setiap batch produksi.
Manfaat Langsung bagi Brand F&B
Pendekatan ini menawarkan sejumlah keuntungan strategis dan praktis bagi perusahaan F&B:
- Mempercepat Time-to-Market
Dengan bantuan tim aplikasi Falmont, waktu yang dibutuhkan dari formulasi hingga produk siap edar bisa dipangkas secara signifikan. Perusahaan F&B tidak perlu bolak-balik trial & error di internal. - Mengurangi Risiko dan Biaya
Trial yang gagal dalam skala industri bisa berarti kerugian bahan baku dan waktu. Dengan product application yang presisi, perusahaan F&B bisa meminimalkan kegagalan tersebut sejak awal. - Konsistensi Rasa di Skala Produksi
Falmont membantu memastikan bahwa perisa yang dikembangkan tidak berubah saat berpindah dari lab ke jalur produksi. Ini penting untuk menjaga kualitas merek perusahaan F&B di mata konsumen. - “True-to-Concept” dari Awal hingga Akhir
Ide rasa yang perusahaan F&B rancang untuk mewakili merek atau cerita produk bisa benar-benar terwujud sesuai dengan konsep awal. Tanpa kehilangan esensi selama proses formulasi dan produksi.
Di Falmont, kami percaya bahwa keberhasilan perisa bukan hanya soal kreativitas, tetapi juga soal presisi dalam penerapannya. Dengan keahlian teknis, pemahaman tentang berbagai kategori produk, serta fasilitas R&D dan aplikasi yang lengkap, kami menawarkan layanan yang menyeluruh. Mulai dari inspirasi rasa, formulasi, pengujian, hingga pendampingan di lini produksi.
Kami telah membantu berbagai brand F&B di Asia dalam menghadirkan produk-produk yang tidak lezat dan relevan dengan pasar, stabil di rak, dan konsisten. Baik untuk memproduksi minuman, snack, bakery, maupun dairy, tim kami siap membantu untuk mencapai performa rasa terbaik.
Dengan pasar F&B Asia yang terus berkembang dan konsumen yang semakin cermat, kemampuan untuk menghadirkan rasa yang akurat dan konsisten menjadi keunggulan. Falmont mengundang perusahaan F&B untuk bermitra dalam menciptakan produk dengan rasa yang sesuai ekspektasi.