Generasi Z bukan sekadar target demografis baru. Mereka adalah para penentu tren. Tumbuh di era digital, mereka mendambakan keaslian, pengalaman baru, dan produk yang bisa merepresentasikan identitas diri. Bagi industri F&B, terutama di kategori minuman, memenangkan hati dan selera Gen Z berarti harus berbicara melalui bahasa yang mereka pahami: bahasa rasa yang inovatif dan personal.

Kunci untuk menarik perhatian mereka tidak lagi cukup dengan resep standar. Diperlukan pemahaman mendalam tentang apa yang mereka cari dalam segelas kopi, teh, atau minuman kekinian lainnya. Ini adalah tentang personalisasi, petualangan, nostalgia dengan sentuhan modern, dan tentu saja, pengalaman yang layak dibagikan.

Personalisasi dan Kustomisasi Rasa Adalah Kunci

Gen Z tidak suka disamaratakan. Mereka ingin menjadi kurator dari pengalaman mereka sendiri, termasuk dalam hal minuman.

• Konsep “Build-Your-Own”: Opsi untuk meracik minuman sendiri sangat digemari. Ini memberikan kontrol penuh kepada konsumen untuk memilih basis minuman, jenis perisa tambahan, topping, hingga level es.
• Tingkat Kemanisan yang Fleksibel: Kesadaran akan kesehatan membuat banyak dari mereka memilih opsi rendah gula. Menyediakan pilihan tingkat kemanisan (seperti less sugar atau no sugar) kini menjadi sebuah keharusan.
• Kombinasi Tak Terduga: Perpaduan rasa yang unik dan berani menciptakan sensasi. Bayangkan kopi dengan sentuhan pedas dari cabai atau teh leci dengan busa keju gurih. Kombinasi ini melahirkan produk yang menjadi bahan perbincangan.

Petualangan Rasa: Eksotisme dan Keunikan Global

Terhubung dengan dunia melalui internet, Gen Z memiliki selera yang global. Mereka haus akan rasa-rasa baru yang belum pernah dicoba sebelumnya.

• Inspirasi Internasional: Perisa yang terinspirasi dari berbagai negara menjadi daya tarik utama. Rasa seperti Yuzu dari Jepang, Bunga Sakura, Pandan khas Asia Tenggara, atau bahkan sentuhan rempah Gochujang dari Korea bisa menjadi inovasi yang menonjol.
• Profil Rasa Kompleks: Minuman tidak lagi hanya sekadar ‘manis’ atau ‘asam’. Gen Z menghargai kompleksitas. Sebuah minuman bisa memiliki profil rasa manis buah, sedikit asam dari sitrus, dan diakhiri dengan jejak hangat dari rempah.
• Eksplorasi Floral dan Herbal: Perisa dari bunga dan herbal sedang naik daun. Aroma menenangkan dari Lavender, warna cantik dari Bunga Telang, kesegaran dari Rosella, atau sentuhan unik dari Rosemary memberikan kesan premium dan alami.

“Newstalgia”: Sentuhan Modern pada Rasa Klasik

Nostalgia adalah emosi yang kuat. Namun, Gen Z menginginkan nostalgia yang dikemas ulang secara modern, atau yang sering disebut “Newstalgia”.

• Nostalgia yang Ditingkatkan: Mengambil rasa jajanan atau minuman masa kecil dan mengangkatnya ke level berikutnya. Misalnya, perisa Es Doger yang dibuat dengan bahan lebih premium atau rasa Klepon yang diubah menjadi sirup untuk latte.
• Inspirasi Kue dan Dessert: Mengapa harus makan kue jika bisa meminumnya? Perisa yang terinspirasi dari dessert populer seperti Tiramisu, Red Velvet Cake, atau Crème Brûlée sangat diminati untuk produk kopi dan susu.
• Minuman “Mocktail” Non-Alkohol: Tren gaya hidup sehat mendorong popularitas mocktail. Perisa yang meniru koktail klasik seperti Mojito, Piña Colada, atau Sangria dalam versi non-alkohol menawarkan pengalaman bersosialisasi yang seru tanpa alkohol.

Pengalaman Multisensori dan Estetika Visual

Bagi generasi yang visual, penampilan sama pentingnya dengan rasa. Sebuah minuman harus layak untuk diunggah ke media sosial.

• Warna-warni yang Menarik: Minuman dengan warna-warna cerah dan alami (bukan buatan) secara otomatis lebih menarik. Gradasi warna, lapisan yang jelas, atau warna unik dari bahan alami menjadi nilai tambah.
• Tekstur yang Beragam: Pengalaman minum menjadi lebih seru dengan adanya tekstur. Tambahan seperti boba, jelly, popping boba, busa krim keju, atau puding memberikan sensasi kunyah yang memuaskan.
• Edisi Terbatas dan Musiman: Produk yang hanya tersedia dalam waktu singkat menciptakan Fear of Missing Out (FOMO). Perisa edisi khusus seperti “Summer Mango Tango” atau “Winter Cinnamon Spice” mendorong pembelian impulsif.

Mewujudkan Inovasi Rasa Bersama Partner yang Tepat

Menerjemahkan semua tren ini menjadi produk nyata yang konsisten dan aman dalam skala besar tentu bukan hal mudah. Proses ini membutuhkan riset mendalam, teknologi, dan keahlian formulasi yang presisi. Di sinilah peran sebuah perusahaan rasa menjadi sangat vital.

Untuk mewujudkan ide-ide inovatif ini, banyak merek F&B terkemuka di Asia bermitra dengan Falmont. Sebagai perusahaan rasa yang berfokus pada tren konsumen, Falmont membantu merek-merek untuk tetap relevan dan terdepan. Dengan tim ahli yang terus memantau tren global dan lokal, Falmont mampu mengembangkan profil perisa kustom yang sesuai dengan selera unik Gen Z.

Kerja sama ini memastikan bahwa setiap ide rasa yang kompleks dapat diproduksi secara konsisten, aman, dan berkualitas tinggi. Pada akhirnya, inovasi untuk menaklukkan pasar Gen Z adalah sebuah kolaborasi strategis.