Pasar sereal dan energy bar global terus bergerak dinamis. Dulu, produk ini hanya dilihat sebagai sumber energi cepat. Kini, perannya telah berkembang menjadi camilan fungsional yang menunjang gaya hidup sehat. Konsumen mencari produk rendah gula, tinggi protein, dan berbahan dasar nabati. Namun, di tengah gempuran tren kesehatan, ada satu faktor yang tidak pernah kehilangan posisinya: rasa.

Sebuah produk bisa memiliki nilai gizi paling sempurna, tetapi jika rasanya tidak memikat, produk itu tidak akan bertahan lama di pasar. Inilah tantangan sekaligus peluang besar bagi para produsen di industri F&B. Memahami ke mana arah tren rasa bergerak adalah kunci untuk menciptakan produk yang tidak hanya relevan, tetapi juga dicintai konsumen. Untuk itu, dukungan dari perusahaan rasa yang inovatif menjadi sangat krusial.

1. Rasa Tetap Menjadi Kunci Utama

Tren kesehatan memang penting, tetapi pengalaman sensorik saat mengonsumsi produk adalah penentu keputusan pembelian. Konsumen modern tidak mau berkompromi. Mereka menginginkan produk yang sehat sekaligus lezat. Fenomena ini mendorong merek untuk menyeimbangkan antara kesehatan dan kenikmatan (indulgence).

Hasilnya adalah kemunculan profil rasa yang lebih berani dan kreatif. Kombinasi klasik seperti cokelat dan kacang kini mendapat sentuhan baru. Bayangkan rasa seperti dark chocolate dengan sedikit pedas cabai, atau sea salt caramel dengan aroma asap. Rasa-rasa unik ini memberikan dimensi baru pada produk bar. Di sinilah peran sebuah perusahaan manufaktur rasa menjadi sangat vital, yaitu membantu merek mengembangkan perisa yang kompleks namun tetap stabil saat diaplikasikan ke produk akhir.

2. Inovasi Rasa Lintas Kategori

Batas-batas antar kategori makanan dan minuman semakin kabur. Konsumen kini terbuka pada pengalaman rasa yang tidak terduga, bahkan di dalam sebatang sereal bar. Tren ini disebut rasa lintas kategori, di mana inspirasi rasa datang dari produk lain yang sudah populer.

Misalnya, rasa-rasa yang terinspirasi dari dunia dessert atau patiseri, seperti Tiramisu, Crème Brûlée, atau Red Velvet. Ada juga inspirasi dari kategori minuman, seperti Matcha Latte, Chai Spice, atau bahkan rasa cocktail Mocktail Mojito. Mengadopsi rasa-rasa ini ke dalam produk bar dapat menciptakan keunikan dan menarik perhatian konsumen yang selalu ingin mencoba sesuatu yang baru. Inovasi seperti ini memungkinkan sebuah produk untuk tampil beda di rak toko yang ramai.

3. Era Baru Produk Hibrida

Selain inovasi rasa, inovasi format produk juga sedang naik daun. Pasar kini menyaksikan munculnya produk hibrida yang menggabungkan karakteristik terbaik dari beberapa jenis camilan. Produk ini menawarkan pengalaman tekstur dan rasa yang berlapis dan tidak monoton.

Contohnya adalah bar yang memiliki lapisan bawah seperti biskuit, lapisan tengah lembut seperti brownie, dan lapisan atas renyah dari sereal. Ada juga kombinasi seperti yogurt-bar, di mana bar dilapisi dengan yogurt beku untuk memberikan sensasi segar. Produk hibrida ini membuka cakrawala baru untuk aplikasi rasa. Setiap lapisan bisa memiliki profil rasanya sendiri, menciptakan sebuah harmoni rasa yang kompleks saat dinikmati bersamaan.

Bermitra dengan Falmont sebagai Perusahaan Manufaktur Rasa di Asia

Untuk menjawab semua tren kompleks ini—mulai dari rasa yang berani, lintas kategori, hingga aplikasi pada produk hibrida—diperlukan keahlian mendalam dalam pengembangan rasa. Di sinilah Falmont hadir sebagai mitra strategis bagi perusahaan F&B.

Sebagai perusahaan manufaktur rasa terkemuka di Asia, Falmont memiliki pengalaman dan teknologi untuk menciptakan perisa yang tidak hanya autentik dan lezat, tetapi juga stabil untuk berbagai macam aplikasi produk. Tim ahli di Falmont bekerja sama dengan produsen untuk memahami visi produk dan menerjemahkannya menjadi profil rasa yang akan memenangkan pasar. Dari pengembangan rasa klasik yang disempurnakan hingga menciptakan inovasi rasa yang belum pernah ada, Falmont siap mendukung perjalanan inovasi produk.

Pasar sereal dan energy bar tidak akan berhenti berevolusi. Keberhasilan tidak lagi hanya tentang nutrisi, tetapi tentang menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Memilih perusahaan rasa yang tepat bukan lagi pilihan, melainkan sebuah keharusan strategis untuk bertumbuh.