Dunia penganan (confectionery) sedang mengalami pergeseran yang menarik. Konsumen tidak lagi hanya mencari rasa manis yang sederhana. Kini, ada permintaan yang kuat untuk produk yang menawarkan pengalaman lebih, memadukan kenikmatan, fungsi, dan sentuhan tradisi. Di tengah tren ini, penganan dengan perisa herbal muncul sebagai kategori yang berkembang pesat dan penuh potensi.
Pergeseran ini membuka pintu bagi inovasi di industri Makanan & Minuman (F&B), di mana rasa yang unik dan fungsional menjadi kunci untuk menarik perhatian pasar.
Dorongan Ganda: Kesehatan dan Kenikmatan Emosional
Salah satu pendorong utama tren ini adalah kesadaran konsumen akan kesehatan. Data menunjukkan bahwa sekitar 25% konsumen secara aktif mencari rasa herbal ketika menginginkan pilihan yang lebih sehat. Herbal secara alami diasosiasikan dengan kebaikan alam, bebas dari bahan buatan, dan sering kali memiliki manfaat fungsional. Penambahan ekstrak atau perisa herbal pada permen tidak hanya memberikan klaim kesehatan, tetapi juga menambah lapisan rasa yang kompleks dan dewasa.
Di sisi lain, faktor kenikmatan emosional juga memainkan peran besar. Sebanyak 36% konsumen mengaku memilih makanan dan minuman premium untuk meningkatkan suasana hati mereka. Penganan herbal menjawab kebutuhan ini dengan sempurna. Rasa seperti mint yang menyegarkan atau chamomile yang menenangkan dapat memberikan efek psikologis positif, mengubah camilan sederhana menjadi momen relaksasi atau penyemangat.
Milenial sebagai Penggerak Tren
Generasi milenial, terutama kelompok usia 25-34 tahun, menjadi demografi utama yang mendorong popularitas penganan herbal. Mereka sangat aktif di media sosial, di mana tren makanan sehat dan unik menyebar dengan cepat. Rasa-rasa populer seperti mint dan eucalyptus mendominasi, tetapi minat mereka juga meluas ke rasa yang lebih berani seperti bawang putih, menunjukkan adanya keterbukaan terhadap profil rasa yang tidak konvensional.
Kehadiran permen herbal di platform digital, didorong oleh para influencer, menjadikannya produk yang tidak hanya fungsional tetapi juga relevan secara budaya dan gaya hidup.
Dominasi Kategori Medicated dan Rasa Unggulan
Saat ini, subkategori penganan obat (medicated confectionery) masih menjadi pemain utama. Kategori ini menyumbang sekitar 69% dari total peluncuran produk penganan herbal baru. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen sudah sangat terbiasa dengan ide permen yang memiliki fungsi, seperti permen pelega tenggorokan.
Di dalam kategori ini, rasa eucalyptus menjadi pemimpin yang tak terbantahkan. Sekitar 52% dari produk baru di pasar global mengandung sentuhan rasa kayu putih ini. Keakraban konsumen dengan manfaat eucalyptus untuk pernapasan menjadikannya pilihan yang aman dan tepercaya. Menciptakan profil rasa herbal yang seimbang dan otentik membutuhkan keahlian dari perusahaan rasa yang berpengalaman untuk memastikan rasa yang enak selaras dengan fungsi yang diharapkan.
Inovasi Melalui Tradisi dan Gaya Hidup Sehat
Tren ini tidak hanya berhenti pada fungsi obat. Ada pergerakan kuat menuju perpaduan tradisi dengan fungsi modern. Contoh terbaik adalah permen ginseng merah Korea. Produk ini mengambil warisan budaya yang kaya dan menyajikannya dalam format modern sebagai alternatif penambah energi yang bebas kafein.
Selain itu, permintaan akan gaya hidup sehat mendorong inovasi pada produk bebas gula. Camilan herbal tanpa gula menawarkan cara bagi konsumen untuk memanjakan diri tanpa rasa bersalah. Ini membuka segmen pasar baru bagi mereka yang peduli dengan asupan kalori dan gula tetapi tetap menginginkan momen relaksasi yang memuaskan.
Peluang Masa Depan yang Menjanjikan
Potensi pasar penganan herbal masih sangat luas. Ada peluang besar untuk mengembangkan produk yang secara spesifik menargetkan suasana hati tertentu. Bayangkan permen lavender untuk relaksasi sebelum tidur, atau permen rosemary untuk meningkatkan fokus saat bekerja.
Ekspansi ke format yang lebih premium juga sangat memungkinkan. Menggabungkan herbal kuliner seperti basil atau thyme dengan cokelat hitam berkualitas tinggi dapat menciptakan produk penganan yang mewah dan memanjakan. Kunci untuk berhasil adalah menemukan keseimbangan rasa yang tepat, di mana karakter herbal melengkapi, bukan mendominasi, rasa dasar produk.
Untuk menangkap peluang ini, produsen F&B memerlukan mitra yang dapat diandalkan. Bekerja sama dengan Falmont sebagai perusahaan manufaktur rasa terkemuka di Asia dapat membantu mewujudkan konsep produk herbal yang inovatif, otentik, dan sesuai dengan selera pasar yang terus berkembang.