Masakan Vietnam, tidak seperti masakan Asia lainnya, dikenal dengan perisa yang lebih ringan, sebagian besar karena fokus wilayahnya pada sayuran. Selain itu, masakan Vietnam dipengaruhi oleh negara-negara tetangganya. Masakan Vietnam Utara, yang berbatasan dengan China, sangat dipengaruhi oleh masakan China. Masakan Vietnam Tengah dipengaruhi oleh tradisi kuliner kerajaan, yang menyajikan makanan dalam porsi kecil. Vietnam Selatan adalah daerah pertanian yang subur dengan mayoritas penduduknya adalah petani. Makanan di Vietnam Selatan disajikan dalam porsi yang lebih besar, lebih manis, dan menggunakan lebih banyak bawang putih.
Dengan cita rasa unik dan kemajuan teknologi yang pesat di era globalisasi, masakan Vietnam dapat diadaptasi ke dalam produk makanan ritel. Perisa yang terinspirasi dari masakan Vietnam dapat ditemukan dalam berbagai produk seperti mi instan, keripik kentang, keripik singkong, keripik tempe, bumbu instan, biskuit gurih, dan camilan puff yang dinikmati oleh berbagai kalangan usia. Produk makanan ritel ini memberikan konsumen pengalaman kuliner Vietnam yang autentik dan eksotis di rumah.
Rekomendasi Masakan Vietnam untuk Adaptasi Perisa
Berikut beberapa rekomendasi masakan Vietnam yang dapat diadaptasi menjadi perisa:
Pho
Pho adalah sup mi Vietnam yang terkenal dan menjadi hidangan ikonik dari negara tersebut. Bahan utamanya meliputi kaldu yang terbuat dari tulang sapi, daging sapi, rempah-rempah seperti kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan jahe, serta mi beras. Proses pembuatannya dimulai dengan merebus tulang sapi bersama rempah-rempah selama beberapa jam untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Setelah itu, daging sapi matang ditambahkan bersama mi beras ke dalam mangkuk, disiram dengan kaldu panas, dan dihias dengan daun bawang, ketumbar, serta perasan jeruk nipis. Cita rasa Pho sangat kompleks, perpaduan antara kaldu gurih dan aroma rempah, dengan tekstur mi beras yang kenyal. Perisa Pho cocok untuk diaplikasikan dalam produk mi instan, bumbu instan, dan makanan siap saji.
Goi Ga (Salad Ayam Vietnam)
Goi Ga adalah salad ayam yang segar dan ringan, biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Salad ini terdiri dari ayam rebus, sayuran, dan dressing dari perasan jeruk nipis, saus ikan, gula, serta bawang putih. Cara membuatnya cukup mudah, hanya dengan mencampurkan semua bahan. Rasanya segar dengan kombinasi asam, gurih, dan manis. Perisa Goi Ga dapat diterapkan pada produk ritel seperti saus yang terinspirasi dari bumbu Goi Ga dan makanan siap saji.
Bo Luc Lac (Tumis Daging Sapi dengan Saus Kedelai)
Bo Luc Lac adalah hidangan daging sapi yang ditumis dengan saus berbahan dasar kecap yang lezat. Bahan utamanya meliputi daging sapi yang dipotong dadu, bawang bombai, paprika, dan saus dari kecap, gula, garam, serta lada. Proses pembuatannya dimulai dengan menggoreng daging sapi hingga matang, kemudian menambahkan bawang bombai dan paprika, serta mencampurnya dengan saus kecap hingga merata. Rasanya sangat menggugah selera dengan kombinasi manis dan asin dari kecap, serta tekstur daging sapi yang lembut. Karakter rasa Bo Luc Lac yang manis dan gurih cocok diaplikasikan sebagai bumbu bubuk untuk keripik kentang, keripik singkong, keripik tempe, camilan puff, mi instan, dan mi dalam cup.
Banh Xeo (Krep Vietnam)
Banh Xeo adalah krep Vietnam yang renyah dan gurih, dibuat dari adonan tepung beras, santan, dan kunyit. Isian biasanya terdiri dari udang, daging babi, tauge, dan daun bawang. Proses pembuatannya melibatkan menggoreng adonan tipis hingga renyah, kemudian menambahkan isian di atasnya sebelum dilipat seperti omelet. Cita rasa Banh Xeo sangat kaya dengan tekstur krep yang renyah, serta kombinasi rasa gurih dan manis dari isian. Banh Xeo dapat menjadi inspirasi untuk produk camilan puff dan sebagai bumbu untuk keripik kentang dan keripik singkong.
Com Tam (Nasi Pecah)
Com Tam adalah hidangan nasi pecah khas Vietnam. Nasi ini biasanya disajikan dengan daging babi panggang, telur goreng, dan sayuran acar. Proses pembuatannya melibatkan memasak nasi pecah hingga empuk, kemudian menambahkan daging babi panggang yang telah dimarinasi. Masakan ini juga sering disajikan dengan telur dan acar. Com Tam menawarkan pengalaman rasa yang beragam, mulai dari daging babi panggang yang gurih, nasi yang lembut, hingga sayuran acar yang manis dan asam. Com Tam dapat menjadi inspirasi untuk produk makanan siap saji, bumbu instan, dan bumbu bubuk untuk camilan.
Kolaborasi dengan Falmont
Perusahaan makanan ritel dapat berkolaborasi dengan Falmont untuk mewujudkan perisa yang terinspirasi dari masakan Vietnam. Falmont dapat membantu menciptakan perisa yang akurat dan intens. Perisa ini dapat diaplikasikan pada berbagai produk makanan dan minuman untuk menarik konsumen serta meningkatkan daya saing pasar.
Falmont adalah perusahaan perisa di Asia yang mampu menciptakan perisa dengan memanfaatkan teknologi modern, tim R&D, dan ahli perisa yang terampil dalam prosesnya. Falmont adalah perusahaan perisa yang berkomitmen untuk menyediakan perisa berkualitas tinggi dengan cita rasa yang intens dan lezat. Selain itu, Falmont juga dapat membantu produk ritel tampil menonjol di pasar yang kompetitif. Melalui inovasi dan kolaborasi dengan perusahaan F&B, Falmont mampu menyediakan solusi perisa yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi pasar.