Dalam beberapa tahun terakhir, perisa eksotik telah menjadi sorotan utama dalam inovasi produk F&B di Asia. Perisa eksotik merujuk pada rasa‐rasa buah yang tidak konvensional atau kurang dikenal di pasar barat—namun sarat nilai budaya, keunikan, dan daya tarik visual. Berdasarkan data Top Exotic Flavors in Asia, muncul lima profil rasa yang mendominasi peluncuran produk: lychee, dragon fruit, yuzu, durian, dan mangosteen. Masing‐masing menawarkan nilai jual unik yang mendorong adopsi luas di berbagai kategori.
1. Lychee: Nostalgic Tropical Premium
Lychee memanfaatkan nilai nostalgia di Cina dan Asia Tenggara, di mana buah ini sering dikaitkan dengan musim panas, festival, dan tradisi keluarga. Rasa lychee dirasakan lembut dan manis floral, memberikan kesan mewah–tropis yang mudah “dipasarkan” sebagai premium. Media sosial semakin memperkuat tren ini, dengan foto‐foto koktail dan mocktail berbasis lychee yang viral di platform seperti Instagram dan TikTok. Produk dengan perisa lychee sering muncul dalam Ready‑to‑Drink (RTD) teas, sparkling waters, hingga linen sirup untuk mixology .
2. Dragon Fruit: Instagrammable & Antioxidant‑Rich
Dengan warna magenta atau putih berbintik, dragon fruit (pitaya) menawarkan daya tarik visual yang sangat kuat—“Instagrammable” oleh konsumen muda. Warna cerahnya tidak hanya memikat mata, tetapi juga diasosiasikan dengan kandungan antioksidan (betalain). Produsen mengintegrasikan dragon fruit ke dalam smoothies, frozen yogurt, bahkan permen dan cokelat premium. Posisi “sehat” dan “superfruit” menjadikan dragon fruit favorit di segmen wellness‐focused .
3. Yuzu: Premium Citrus & Clean‑Label
Asal‐usul yuzu dari Jepang menghadirkan positioning premium dalam kategori citrus. Rasa yuzu—kombinasi asam lembut dan aroma kulit jeruk yang kompleks—sering dipromosikan sebagai “natural” dan clean‑label, cocok untuk konsumen yang menghindari bahan buatan. Yuzu banyak diadopsi di craft sodas, tonic waters, hingga artisanal dessert sauces. Produsen beverage menonjolkan klaim “100% natural yuzu extract” untuk menarik segmen premium .
4. Durian: Novelty & Cultural Icon
Durian menyuguhkan profil semi‑savoury‑sweet yang unik—paduan krimi, pahit ringan, dan manis bold. Sebagai “raja buah” di Asia Tenggara, durian memegang nilai budaya sangat tinggi. Permintaan di pasar domestik kuat, dan kini mulai tumbuh di Cina Utara, Korea, bahkan Eropa, di mana konsumen penasaran mencoba sensasi durian. Produk modern mencakup es krim durian, snack durian beku, hingga kopi durian‐flavor. Durian menjadi contoh utama bagaimana novelty dapat membuka segmen pasar baru .
5. Mangosteen: “Superfruit” with Heritage Appeal
Mangosteen diposisikan sebagai superfruit—kombinasi rasa manis dan sedikit asam, disertai klaim antioksidan tinggi (xanthones). Dengan julukan “ratu buah”, mangosteen memiliki warisan budaya di Asia Tenggara yang kuat. Produsen memanfaatkan nilai heritage ini dalam cold‑pressed juices, elixirs, dan premium dairy desserts (pudding, panna cotta). Mangosteen kini muncul di format RTD beverages serta functional shots yang menonjolkan manfaat kesehatan.
Data Pertumbuhan Perisa Eksotik
Dari 2021 hingga 2023, peluncuran perisa buah eksotik di Asia tumbuh pada tingkat pertumbuhan majemuk tahunan (CAGR) sekitar 20%, melampaui pertumbuhan kategori flavor buah secara keseluruhan . Minuman memimpin tren ini dengan sekitar 40% peluncuran, khususnya teh siap minum dan air berkarbonasi. Produk beku seperti es krim, sorbet, dan frozen yogurt menyumbang sekitar 25%, sedangkan konfeksi dan camilan—permen, cokelat, dan snack bar—mencapai sekitar 15%.
Mengapa Hal Ini Penting bagi Perusahaan F&B
Flavor eksotik sangat resonan dengan konsumen karena menggabungkan daya tarik emosional dan visual: memicu nostalgia, keingintahuan, serta estetika mencolok—faktor kunci untuk diferensiasi merek. Banyak buah eksotik juga membawa klaim antioksidan dan “alami,” sesuai tren clean‑label. Selain itu, fleksibilitasnya memungkinkan inovasi lintas kategori, dari minuman hingga konfeksi, sehingga merek dapat mengembangkan portofolio produk yang lebih beragam.
Kolaborasi Strategis dengan Falmont Flavors
Bermitra dengan perusahaan perisa berpengalaman seperti Falmont Flavors sangat penting. Falmont menyediakan riset mendalam dan keahlian formulasi untuk menjaga karakter otentik setiap buah eksotik untuk perisa yang skalabel dan berkualitas tinggi di berbagai format produk. Dengan wawasan tren global dan dukungan roadmap berbasis data pasar, Falmont membantu produsen F&B mempercepat time‑to‑market, menciptakan produk flavor eksotik unggul, dan meraih pangsa pasar di level regional maupun internasional. Perisa eksotik bukan sekadar tren, tetapi juga platform inovasi strategis untuk membangun nilai merek jangka panjang dan pengalaman konsumen yang tak terlupakan.